Én is gyúrok vazze

Én tavaly készítette porcukorral és cukorsziruppal puha cukorlepényt, ami jól be is vált. Ha jól emlékszem már feltettem ide a fórumon is valahova a receptjét, bár már nem tudom hova.
Ha otthon előkeresem, akkor beírom mégegyszer (hacsak valaki addig rá nem lel és fel nem teszi).

Már több hozzászólásban is olvasható volt az a vélemény, hogy a mézzel gyúrt lepény beadás kockázatos lehet, a készítéséhez használt esetleges fertőzött méz miatt.
Én ezt nem tartom annyira veszélyes dolognak, mert - ahogyan már néhányan leírták - ezt egyszerűen ki lehet védeni úgy, ha több éves mézzel készítjük el. Emellett osztom azt a véleményt is, hogy más fogások hasonlóan, vagy talán még inkább kockázatosak lehetnek (pl. a keretek cserélgetése).
Mindenesetre kíváncsivá tett ez a téma. Azon gondolkodtam, hogy ha ez egy kockázati forrás, akkor vajon helyettesíthető-e a méz más kötőanyaggal.
Én kézenfekvőnek gondoltam a méz helyett cukorsziruppal készítsül el a lepényt.
Mivel azonban sehol nem olvastam még ilyen receptről, ezért magam próbáltam elkészíteni.
Először nagyon kicsi mennyiséget készítettem – mindössze 0,5 kg porcukorral – mert azért arra is kíváncsi voltam, hogy a méhek hogyan hordják el.
Az elkészített lepényt beadtam egy családhoz, amelyik szépen hordta, nem morzsálódott, nem szóródott el a cukor.
Úgy tűnik tehát, hogy méz nélkül is lehet jó minőségű lepényt készíteni.
Az alábbiakban leírom a receptet, amit már egy nagyobb adagban a napokban készítettem el, mert talán más is ki szeretné próbálni alkalomadtán.
Először is 2,5 liter vízből és 7,5 kg kristálycukorból szirupot készítettem.
A vizet erős tűzön felforraltam, majd a cukor 2/3-ad 3/4-ed részét beleöntöttem. Amikor nagyjából már feloldódott a maradék kristálycukor is belekerült. Mivel a cukor némileg visszahűtötte az anyagot ezért továbbra is erős tűzön melegítve kevergettem.
Amikor már a szirup meleg volt, de még a kezem elbírta a hőmérsékletét, a fűtést leállítottam.
Ezt csak azért írtam le ilyen részletesen, mivel a rugalmas munkához fontos, hogy a szirupban lehetőleg ne maradjon feloldatlan cukor, ugyanakkor ne legyen túl forró, hiszen akkor meg kell várni, amíg kissé visszahűl.
Ezután a porcukor kimérését kezdtem meg, de közben a szirupot még néhányszor átkevertem.
Összesen 18, 5 kg porcukrot (37 csomag) használtam fel.
Ez egy nagyobb műanyag kádba került, majd a közepére egy nagyobb kráter-szerű mélyedést készítettem a szirup számára.
Ezt követően a szirupot beletöntöttem és a főzött lepény lepénykészítésről már több helyen leírt módon összegyúrtam.
A gyúrás elején természetesen nagyon ragadós, híg volt az anyag, de ahogyan a kádban lévő porcukorból egyre többet vett fel, úgy lett egyre „tésztásabb”.
A végére már eléggé bele kellett kapaszkodni, sőt csak három részre osztva tudtam átgyúrni.
A kész anyag szinte hófehér színű, az edény oldalától elváló, nem ragadó, tésztaszerű lett.
Szerintem még 0.5-1 kg porcukrot lehet hogy elbírt volna, de e legvégén már ezt belegyúrni embertelen munka lenne, így nem is próbálkoztam vele. Másrészt még kissé langyos volt az anyag, ami ha teljesen kihűl, valószínűleg még keményebb állapotú lesz.
Biztosan még finomítható a felhasználandó porcukor mennyisége, de túl sokat sem szabad hozzáadni, mert akkor nem egy gyúrható, hanem inkább töredező száraz anyagot kapunk belőle.
25x35-ős hűtőzacskóba , 1 kg-os adagokkal csomagoltam el, amit konyhamérlegen ellenőríztem.

Nincs valakinek kipróbált receptje olyan puha cukorlepényre, ami méz hozzáadása nélkül készül?

Egy kicsit utánanéztem az általam fellelhető szakirodalomban.
Lepénykészítésnél 10 %-nál több adalékanyagot egy ajánlásban sem találtam legyen szó tejporról vagy akár virágporról.

Valószínűleg nem szeretik a tömény fehérjét.

Én ezt a receptet 1,5l izoszörpel csinálom.

Azért kíváncsi lennék hogyan és mivel lehet 5,9 kg szárazanyagot 3,5 deciliter sziruppal összegyúrni megfelelő állagúra. Nekem eddíg még sosem sikerült.

Üdv. jani bátya

Egy kis helyreigazítás.
A Solstar Kft-nél a sörélesztő kilója kerül kétezer-valahányszáz Ft-ba. A tavasszal érdeklődtem náluk.

Ma újra megnéztem a lepényeket csak tapintással.
Ahol fent van a belső itató ott szinte elhordták a 0,5 kg-ot,
a többinél olyan 1/3-1/4 rész még megvan.

Én régebben próbálkoztam tejporos lepénnyel. Már nem emlékszem az arányokra, de bőven raktam bele. Ki is dobhattam utána. Valószínűleg nem szeretik a tömény fehérjét.

40% Feed Bee-vel készítettem a lepényeket.

Csak nem tudtam megállni,hogy ne nézzem meg a lepény fogyását.

Csak nem tudtam megállni,hogy ne nézzem meg a lepény fogyását.

Jani bátya!
Tavaly vettem a vásáron elkészítettem ahogy le volt írva a felhasználási útmutatóba.
Be raktam egy hónap múlva elkezdett penészesedni a sarka . és kidobtam a kaptárakból , egy borsónyi talán ha hiányzott belőle.
Egész évben könyörögtem a forgalmazónak hogy hozasson be olyan etetőt amivel por alakban etetik Kanadában mondtam neki mindegy mibe kerül kifizetem .
De nem hozatott be vagy nem is akart. (azt mondta hogy megrendelte és nem küldtek , csak hogy én ezt nem veszem be még említette hogy kétszer volt szállítás )
Most azt mondta egy hónapja hogy tegyek 6 kg cukorhoz 1 kg feed-bee száraz anyagot és 1 liter vizet. Ilyen arányban hogy lehet feletetni azt a mennyiséget amit ajánlanak , na ugyan már.

Ennyit a feed-bee forgalmazójáról meg az anyagról is részemről .

Mert a tavalyi recept nekem nem jött be amit adtak fehérváron hozzá ott vetem

kolias!
Milyen arányban gyúrtad meg a fed-bee lepényt